Miam!

Je viens de découvrir un fromage délicieux. Il porte le nom de Brise du matin, c'est un fromage "brie double-crème" fabriqué par la maison Alexis de Portneuf. Un brie québécois, qui ne jouit donc pas d'une appellation contrôlée (je ne sais pas s'ils ont le droit d'utiliser ce terme pour désigner un fromage qui ne vient pas de la région de Brie), que j'ai choisi au pif sans savoir ce que c'était.

Il n'a pas la texture coulante d'un vrai brie, sa pâte est un peu plus ferme mais tendre et crémeuse. Son goût de beurre et de noisette est tout à fait délectable. J'ai découvert que cette maison non seulement fabrique des fromages, mais importe au Québec à peu près tous les fromages français que l'on peut trouver dans les épiceries ou les maisons spécialisées.

En tout cas, leur Brise du matin caresse agréablement le palais.

Pour compléter, voici un tableau peint par Marie-Jules Justin vers 1888, et qui se trouve au musée de Soissons, en France.

 

 

 

 

 

Symphonie des fromages en brie majeur (ou Nature morte au fromage)